W Polsce na rynek gastronomiczny, atrakcyjny dla producentów mocnych alkoholi, składają się cztery główne kategorie rynku: hotele, bary (koktajl bary), restauracje i małe, lokalne bary – tłumaczy Anna Załuska. – Najszybciej rosnącą kategorią są obecnie restauracje sieciowe, a także niewielkie bary, z ograniczonym wyborem alkoholi i dość krótkim menu. Widzimy też systematyczny wzrost placówek hotelowych. Jest to dla nas ważny kanał, a współpracę z nim bardzo sobie cenimy z wielu względów. Przede wszystkim ze względu na możliwość promocji marki, budowanie jej rozpoznawalności, a także wprowadzanie klienta w jej świat. Poza tym dla wybranych marek – na przykład likierów, drogich whisky czy koniaków, może stanowić on kilkadziesiąt procent sprzedaży – komentuje menadżerka CEDC. Dodaje, że produkty dla kanału gastronomicznego są takie same jak dla sklepów detalicznych. Z tą różnicą, że w HoReCa praktycznie nie stosuje się on-packów, czyli np. opakowań produktu z gadżetem, szklanką etc. Jej zdaniem, lokale gastronomiczne potrzebują w większości przypadków standardowych wersji produktu.
– Niewątpliwie największym plusem współpracy z kanałem HoReCa są możliwości wizerunkowe, jak budowanie świata marki, poprzez materiały promocyjne, nietypowe ekspozytory bądź materiały POS. Z drugiej strony zaś należy pamiętać, że kanał HoReCa nie jest kanałem zasięgowym, bo w dalszym ciągu stanowi zaledwie 5 proc. sprzedaży alkoholu w Polsce – mówi Anna Załuska.
Jej zdaniem kanał gastronomiczny pozwala na promocję marki, budowanie jej rozpoznawalności, a także wprowadzanie klienta w jej świat. – Najskuteczniej można to realizować w bardzo bliskiej współpracy z lokalem – najwyższy poziom takiej współpracy to uzgodnienie wystroju tak, aby wykorzystywał znak towarowy marki, jej kolorystykę i materiały promocyjne. Innym stosowanym narzędziem to przygotowywanie VIP roomów w stylistyce danej marki. Przykładem precyzyjnej selekcji miejsc jest współpraca marki Soplica z prawie trzydziestoma karczmami w całej Polsce. Wybrane zostały lokale w staropolskiej stylistyce, nawiązujące do tradycji, historii, biesiadowania – komentuje Anna Załuska.
Jak ocenia CEDC, segment HoReCa z pewnością będzie się rozwijał w najbliższych latach, jednak w kategorii wyrobów spirytusowych udział poszczególnych gatunków alkoholi utrzymuje się od lat na podobnym poziomie. Około 75 proc. sprzedaży wyrobów spirytusowych przypada na wódkę, druga kategoria to whisky – ok. 12 proc. – i to ona zanotowała wzrost, choć nie aż tak duży jak na rynku detalicznym.