Co zjeść na stacji paliwowej? Z reguły liczyć można na kilka podstawowych dań obiadowych, jakieś przekąski. Czy pieczywo też?
Jak najbardziej. Oferta nie jest tak szeroka, jak w piekarni, ale można coś wybrać, a możliwości wcale nie jest tak mało. Spotykane są różnego rodzaju „urządzenia” do podgrzewania potraw i przekąsek. Znakomitym urządzeniem do nie tylko podgrzewania, ale przede wszystkim do wypieku, którego nie powstydziłby się piekarz lub cukiernik, jest niewielki piec Gala 35 niemieckiej firmy Debag.
Wielu właścicieli boryka się z ograniczoną ilością miejsca w pawilonie handlowym przy stacji. Dla tego pieca nie potrzeba zbyt dużo przestrzeni, aby go zamontować i zorganizować stanowisko wypieku. Piec oferowany jest opcjonalnie z własną podstawą jezdną, okapem z kondensatorem pary wodnej, zbiornikiem na wodę oraz sterowaniem komputerowym, obok najprostszego ręcznego. Jego wymiary to: szerokość 600 mm, głębokość 749 mm (łącznie z okapem i uchwytem drzwi) oraz wysokość 522 mm. Zasilanie 3,2 kW / 230V – gniazdo, woda (alternatywnie wbudowany zbiornik na wodę w piecu). Gala 35 wyposażona jest w trzy blachy perforowane 350 x 440 mm.
Jakie produkty można przygotować dzięki tym piecom?
Gala 35 w wersji ze sterowaniem komputerowym Pro to wygodny piec o wielu możliwościach. Można wykorzystać miejsce w pamięci na 99 programów wypiekowych. Dotyczą one przygotowania takich produktów jak: od szeroko pojętego odpieku pieczywa zamrożonego – bułeczki, bagietki, paluchy, mini pizzerki, croissanty, drożdżówki, aż po paszteciki, ciastka i ciasteczka. Ale wypiekać też można produkty z „żywego ciasta”. Mimo niewielkich gabarytów, to w pełni profesjonalny piec.
Jaki jest wzrost obrotów dzięki transakcjom gastronomicznym na stacjach po wprowadzeniu oferty wypieków?
Nie dysponujemy w tej chwili dokładnymi badaniami na temat wzrostu obrotów, ale z całą pewnością możemy powiedzieć, że taka innowacja podnosi atrakcyjność i prestiż obiektu. Idziemy powoli w kierunku, gdzie również chleb kupimy na stacji paliwowej a nie tylko croissanta.
Jednym z priorytetów klientów stacji paliw jest szybkość obsługi. Jak wiele przekąsek w krótkim czasie można przygotować w piecu Gala 35?
Trzy blachy piekarnicze 350 x 440 mm pieca zmieszczą jednorazowo ok. 36 rożków typu croissant. Biorąc pod uwagę, że wypiek trwa ok. 17 minut, uzyskujemy bardzo dużą wydajność. Produkty rozmrażane z tzw. półzapieku wymagają o połowę krótszego czasu, więc wydajność wzrasta dwukrotnie.
Pozostaje jeszcze kwestia eksploatacji takiego urządzenia. Na ile jest niezawodne oraz łatwe w utrzymaniu – bez ponoszenia dodatkowych, dużych nakładów finansowych?
Debag to firma z ponad 100-letnią historią i z równie długim doświadczeniem. Piece konstruowane są z myślą o prostej i łatwej obsłudze, ale jednocześnie z eleganckim wzornictwem i nowoczesnymi rozwiązaniami, które umożliwiają precyzyjne prowadzenie wypieku. Ale dobre urządzenie to nie wszystko. Ważna jest także opieka „after sale”. Posiadamy w kraju doskonale przygotowaną sieć serwisową oraz centrum serwisowe w Sycowie. Prowadzimy serwis oraz przeglądy dla najbardziej wymagających partnerów handlowych w kraju.
Wywiad z Jarosławem Słotą ukazał się w październikowym numerze
miesięcznika "Stacja Benzynowa & Convenience Store"