[SPECJALNIE DLA NAS] Ciepła kawa i herbata są bardzo ważnymi produktami dla kierowców na stacji benzynowej. Szczególnie kawa w okresie zimowym jest dla wielu kierowców ważnym napojem, który chętnie wybierają podczas podróży samochodem, w czasie postoju lub tankowania. Kategoria słodkości na „wyspach kawowych” w sąsiedztwie ekspresu do kawy wymaga przewietrzenia oferty.
Asortyment ciastek słodkich, muffin i cookiesów jest w zasadzie stały od kilku lat. Jest to też kategoria, która jest stabilna pod względem ilości sprzedawanych produktów w każdym miesiącu i trudna do dynamizacji sprzedaży jeżeli pozostaje się przy idei nie zmienialności dotychczas oferowanego asortymentu.
Jakie są doświadczenia w zakresie łączenia kawy z deserami i smakami oraz wiedza o działaniu kofeiny (z kawy) na organizm. Żeby dopasować słodki deser najpierw trzeba zrozumieć jak działa kawa na organizm człowieka? Kofeina blokuje receptory błon komórkowych komórek nerwowych i pobudza. Proces ten zmniejsza wrażliwość człowieka na smaki, w tym szczególnie na słodki. Kawa bezkofeinowa nie daje już takiego efektu. Espresso i kawa czarna, na przykład, najlepiej komponuje się z deserami, które mają składniki takie jak gorzka czekolada lub owoce. Cappuccino i kawa latte, ze względu na zawartość mleka, dobrze komponują się z deserami zrobionymi na cieście biszkoptowo-tłuszczowym i na bazie dobrej jakości ciasta kruchego. Do kawy z mlekiem pasują takie smaki jak karmel, orzechy, migdały, kokos, miód i toffi. Aktualnie kawy na stacjach promuje się z dodatkiem syropów z aromatem owocowym, korzennym, piernikowym, orzechowym i cynamonowym. Jak teoria ta ma się do oferowanych słodkich deserów na polskich „petrolach”? Postanowiliśmy przyjrzeć się ofercie słodkich propozycji do kawy na stacjach benzynowych w 7 największych sieciach. Pomijamy tu ciastka, batony i słodycze ułożone na półkach.*
* Szczegółową opinię naszego eksperta o kategorii słodkości publikujemy w:
Stacja Benzynowa & Convenience Store
>> kliknij, aby zapoznać się z BEZPŁATNYM pełnym wydaniem <<
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.
