Najważniejszy jest dobry ekspres

– Wymagania jakie powinien spełniać ekspres do kawy to kwestia bardzo złożona, związana z wydajnością, kosztami obsługi, serwisem itd. W tym przypadku polecam dokładną analizę ofert rynkowych. Każdy ekspres bezwzględnie musi być wyposażony w lodówkę do mleka. To bardzo ważne urządzenie, które niemal zawsze jest lekceważone. W przypadku lodówki należy znać pewną regułę rynkową. Otóż ceny najtańszych urządzeń oscylują w granicach od 200-400 euro. Mylnie są one jednak nazywane lodówkami, gdyż są to typowe chłodziarki do mleka mające szereg wad. Typowe, profesjonalne lodówki do mleka, które są wyposażone w tzw. mini układy kompresorowe kosztują powyżej 1200 euro. Bez względu na producenta nie ma żadnego urządzenia, które skutecznie wypełniałoby lukę cenową pomiędzy 400 a 1200 euro. Ten drugi poziom cenowy najczęściej szokuje właścicieli stacji paliw. Biorąc pod uwagę, że sprzedaż kaw z dodatkiem mleka stanowi około 80 proc. sprzedaży wszystkich kaw, tym bardziej nie wolno lekceważyć tej pozycji. Oczywiście można zastosować mleko instant, eliminując potrzebę zastosowania lodówki, co bardzo często jest kuszącym rozwiązaniem. Jednak dramatyczna utrata walorów smakowych serwowanych kaw z mlekiem stwarza poważne zagrożenie dla powodzenia sprzedaży kawy – ocenia Marek Robacha, dyrektor ds. sprzedaży w firmie Primulator.

– Kolejnym bardzo ważnym elementem jest moduł, na którym całość jest zainstalowana. Nie może być on jednak zwykłą szafką. Oprócz zachęcającego i nawiązującego do kawy wyglądu powinien być on wykonany z odpowiednich materiałów. Warto pamiętać, że pod ekspresem znajduje się cała instalacja hydrauliczno-elektryczna (dopływ oraz odpływ wody) wraz z filtrem, co powoduje, że całość musi być zabezpieczona przed działaniem wody. Dobrej jakości ekspres z lodówką to waga od 45 kg do 70 kg, więc konstrukcja powinna być stabilna. Dodatkowymi elementami są takie elementy jak podajnik do kubków i kilka innych drobnych akcesoriów. Reasumując, dobrze wyposażony kącik kawowy to wydatek od 20 tys. do nawet 50 tys. zł. Pomimo wysokich kosztów, dobra decyzja dotycząca wyboru sprzętu może się zaskakująco szybko zwrócić – wyjaśnia Marek Robacha z firmy Primulator.