TYLKO U NAS | Z najnowszego wydania „Stacje Paliw – Sprzedaż Detaliczna. RAPORT 2026”
Kawa staje się coraz ważniejszym elementem oferty gastronomicznej stacji paliw, ale przy dużej skali sama jakość produktu już nie wystarcza. Jak wskazuje Paweł Olszewski z Miko Coffee Poland, o skuteczności projektu kawowego decydują dziś powtarzalność, kontrola procesów, dostęp do danych, jakość serwisu oraz możliwość zarządzania standardem w całej sieci.
Stacja paliw coraz rzadziej jest wyłącznie miejscem tankowania samochodu. Wraz z rozwojem convenience i gastronomii zmieniają się także oczekiwania klientów wobec oferty kawowej.
Jak podkreśla Paweł Olszewski z Miko Coffee Poland, konsumenci oczekują dziś nie tylko dobrej jakości, ale również szybkości obsługi i przede wszystkim powtarzalności. Oznacza to, że klient powinien otrzymać ten sam standard niezależnie od tego, którą stację należącą do danej sieci odwiedzi.
W przypadku dużych operatorów wyzwanie jest szczególnie istotne. Miko Coffee Poland od ponad 18 lat rozwija i wdraża systemy kontroli jakości surowca, urządzeń i procesów oraz tworzy standardy dla projektów obejmujących od kilkuset do kilku tysięcy lokalizacji i tysiące urządzeń.
Sam ekspres i ziarno już nie wystarczą
Przy takiej skali projekt kawowy nie może być traktowany wyłącznie jako połączenie ekspresu i kawy.
Z perspektywy operatora jest to system obejmujący produkt, urządzenie, recepturę, parametry przygotowania, serwis oraz kontrolę całego procesu.
Rosną również oczekiwania wobec dostawców. Coraz większego znaczenia nabierają możliwość dostępu do danych, przewidywalność kosztów, kontrola parametrów urządzeń, jakość serwisu oraz możliwość weryfikowania pracy poszczególnych partnerów.
Znaczenie ma także sam surowiec. Operatorzy coraz częściej oczekują wsparcia w zakresie kontroli jakości dostarczanej kawy i jej zgodności z przyjętą specyfikacją. Kontrola projektu zaczyna się więc jeszcze przed przygotowaniem napoju – już na poziomie jakości, pochodzenia i dokumentacji surowca.
Dane mają wykrywać odchylenia od standardu
Cyfryzacja projektów kawowych daje operatorom dostęp do coraz większej ilości informacji. Samo podłączenie urządzenia do systemu nie oznacza jednak, że firma rzeczywiście kontroluje jego działanie.
Według Pawła Olszewskiego kluczowe jest to, jakie dane są zbierane i czy pozwalają na szybkie wykrywanie odchyleń od przyjętych standardów.
Ma to szczególne znaczenie w dużych sieciach. Przy 100, 500 czy 1000 urządzeniach nawet niewielkie różnice dotyczące parametrów, receptury lub zużycia produktu mogą – po powieleniu w całej sieci – przynieść zauważalne konsekwencje zarówno jakościowe, jak i kosztowe.
STACJE PALIW. SPRZEDAŻ DETALICZNA – RAPORT 2026 – już dostępny!
Miko Coffee Poland rozwija projekty konsultacyjne
Rok 2026 przyniósł również zmianę w modelu działania Miko Coffee Poland. Firma szerzej otworzyła swoje kompetencje na zewnętrzne projekty konsultacyjne.
Jak wynika z wypowiedzi Pawła Olszewskiego, klienci poszukują dziś wsparcia m.in. przy analizie istniejących konceptów kawowych, ocenie planowanych wdrożeń, optymalizacji kosztów oraz tworzeniu skuteczniejszych systemów kontroli.
Największym wyzwaniem nie jest bowiem samo stworzenie standardu. Znacznie trudniejsze okazuje się jego konsekwentne wdrożenie, utrzymywanie przez wiele lat oraz kontrolowanie w rozproszonej sieci.
Regulacje zwiększają znaczenie identyfikowalności
Do wyzwań jakościowych i operacyjnych dochodzą również kwestie regulacyjne.
Coraz większą rolę odgrywa możliwość identyfikowania pochodzenia kawy i dokumentowania całego łańcucha dostaw. W materiale Paweł Olszewski zwraca uwagę m.in. na znaczenie regulacji EUDR, a także ograniczeń dotyczących PFAS w opakowaniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
W efekcie zarządzanie dużym projektem kawowym staje się coraz bardziej złożone i wymaga połączenia kompetencji produktowych, technologicznych, serwisowych i analitycznych.
Audyty i optymalizacja jednym z kierunków na 2027 rok
Wśród kierunków rozwoju wskazanych przez Miko Coffee Poland na 2027 rok znalazły się analiza i optymalizacja istniejących konceptów, wsparcie nowych wdrożeń, tworzenie standardów, audyty oraz diagnostyka urządzeń.
Firma zamierza również rozwijać obszar kontroli jakości surowca i procesów oraz pomagać klientom w budowaniu systemów pozwalających zarządzać całym projektem kawowym, a nie tylko jego pojedynczymi elementami.
Wraz z rosnącym znaczeniem gastronomii na stacjach paliw podobne podejście może stawać się coraz istotniejszym elementem budowania przewagi konkurencyjnej. W dużej sieci dobra kawa musi być nie tylko jakościowa – musi być również powtarzalna, kontrolowalna i możliwa do efektywnego zarządzania w setkach lokalizacji.
Artykuł powstał na podstawie wypowiedzi Pawła Olszewskiego z Miko Coffee Poland przygotowanej do publikacji „Stacje Paliw – Sprzedaż Detaliczna. RAPORT 2026”. Pełną wypowiedź oraz pozostałe głosy przedstawicieli rynku można znaleźć w bezpłatnym wydaniu Raportu.
Weź udział w naszym wydarzeniu – XX PROFIT HOTEL FORUM® 2026
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.