[TYLKO U NAS] W najnowszym wydaniu STACJI BENZYNOWEJ & CONVENIENCE STORE Sylwester Królik podkreśla, że gastronomia stacyjna wchodzi w etap specjalizacji, w którym o przewadze decydują już nie urządzenia, lecz wiedza, konsekwentna strategia i zdolność tworzenia doświadczeń, które realnie budują lojalność klientów.
Inwestycje i innowacje w sektorze gastronomicznym na stacjach paliw
Oferta na stacjach paliw ewaluowała przez ostatnie 20 lat z dużą dynamiką, która była powiązana m.in. z realizacją projektów rozwojowych, zaangażowaniu wszystkich uczestników rynku w obszar jakości usług gastronomicznych i rozwoju kategorii produktowych. Inwestycje poczynione przez ostatnie kilkanaście lat w znaczący sposób zwiększały rentowność całości biznesu detalicznego i pozwoliły zwiększyć dynamikę przychodów ze sprzedaży pozapaliwowej.
Stacje paliw w naturalny sposób stały się miejscem zakupu kawy, hot dogów, zapiekanek, kanapek, przekąsek podawanych na gorąco oferty śniadaniowej czy obiadowej. Są obecnie miejscem, gdzie z sukcesem prowadzone są restauracje własne lub pod markami dużych międzynarodowych sieci QSR. Są miejscem, gdzie najczęściej poza domem sięgamy po kubek gorącej aromatycznej kawy więc ta kategoria będzie pod szczególną opieką każdej sieci – wysoka powtarzalna jakość to również nowe urządzenia dostępne na rynku i decyzje zakupowe które pozwalają utrzymać standard lub poprawić jakość i konkurencyjność oferty, przyczynić do wzrostu sprzedaży! Oczywiście pamiętając, że najlepsze urządzenie bez wiedzy i doświadczenia osób zarządzających kategorią i bez odpowiedniego wsparcia operacyjnego nie gwarantują sukcesu. Warto zwrócić uwagę, że technologia przygotowania i podstawowego wyposażenia kącików gastronomicznych przez ostatnie kilkanaście lat nie uległa zbyt dużej zmianie. Urządzenia do hot doga czy piece konwekcyjno-mikrofalowe są podstawowym elementem wyposażenia większości stacji. Oczywiście obecne urządzenia dają większe możliwości związane z kontrolą jakości, szybkości przygotowania, powtarzalności produktu, ale również stają się energooszczędne i posiadają rozwiązania, które pozwalają zaoszczędzić na kosztach serwisu i codziennego utrzymania. Obecnie nowoczesna stacja paliw na rynku posiada…*
O czym jeszcze przeczytasz w artykule?
W dalszej części Sylwester Królik analizuje m.in.:
- jak zmienia się podejście do jakości produktów i lokalności składników,
- dlaczego personalizacja staje się jednym z głównych trendów w gastronomii,
- z jakimi wyzwaniami operacyjnymi mierzą się dziś stacje paliw,
- jak budować własny koncept gastronomiczny oparty na unikalnym DNA,
- na czym powinna opierać się strategia rozwoju kategorii kawa i hot dog,
- w jaki sposób automatyzacja i cyfryzacja zmienią rynek w nadchodzących latach,
- dlaczego stacje paliw coraz bardziej konkurują z QSR i sieciami convenience.
Pełna analiza – wraz z pełnym zestawem wniosków i rekomendacji – dostępna jest w najnowszym wydaniu naszego magazynu.
* Przeczytaj całość tutaj (dostęp bezpłatny):
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.