Jack Daniel’s Gold No. 27 to wyjątkowa whiskey dla koneserów. Zajmuje szczególne miejsce w rodzinie produktów Jack Daniel’s. Wyróżnią ją wyjątkowo łagodny smak, który uzyskuje się dzięki procesowi podwójnej filtracji (double charcoal mellowing) i dojrzewania w dwóch różnych beczkach. Stąd też pojawia się w nazwie cyfra 2, przed doskonale rozpoznawalną siódemką.
W pierwszym etapie whiskey przechodzi przez proces filtracji zwany charcoal mellowing. Następnie trafia do nowych beczek z amerykańskiego, białego dębu, gdzie dojrzewa. W kolejnym etapie Master Distiller degustuje i ocenia dojrzałość Jack Daniel’s Gold No. 27. Jeśli uzna, że alkohol w beczkach jest idealnie zbalansowany, to whiskey przelewana jest do beczek z drewna klonowego – tam ponownie dojrzewa. Obie beczki poddaje się uprzednio procesowi intensywnego opalania. Opalanie wpływa na słodycz whiskey, która czerpie aromaty, smak i kolor właśnie z drewna.
Kiedy Master Distiller uzna, że alkohol jest gotowy i zaczerpnął już z beczki wszystko, to co najlepsze, whiskey ponownie poddawana jest procesowi filtracji. W efekcie otrzymujemy wyrafinowaną, łagodną i delikatną whiskey, o niezapomnianych właściwościach palety smakowej.