Salę sprzedaży należy odpowiednio przygotowywać już na etapie projektowania lub modernizacji obiektu. Wtedy to należy zaplanować kasę w miejscu, które z jednej strony pozwala widzieć przez szybę to, co dzieje się w strefie dystrybutorów, a z drugiej jest na tyle oddalone od wejścia, by klienci, już po ustawieniu regałów, musieli przejść do niej odpowiednio długą drogę. Kasa przy wejściu zabija bowiem sprzedaż, ludzie śpieszący się nie mają czasu chodzić po sklepie. Z obserwacji na stacjach Moya wynika, że zmiana miejsca kasy i wytyczenie głównego szlaku komunikacyjnego między regalami potrafi zwiększyć sprzedaż nawet trzykrotnie.
Na etapie projektowania zadbać należy również o wentylację i klimatyzację sklepu. Latem przegrzane sklepy robią fatalne wrażenie na klientach, przyzwyczajonych do klimatyzacji w swoich autach, a poza tym przynoszą poważne straty produktowe, np. w słodyczach.
Projektując salę sprzedaży, pamiętać należy o założeniu gniazdek elektrycznych w kilku miejscach w podłodze. Nawet, jeżeli teraz wydają się niepotrzebne, z pewnością przydadzą się w przyszłości, do podłączania lodówek impulsywnych, świecących standów wspierających sprzedaż danego produktu, czy chociażby choinki.
Na tym wczesnym etapie zaplanować należy również, jakich lodówek używać będziemy w sklepie – czy będą to lodówki własne, czy dostawców, jakiej wielkości etc. i pod nie projektować salę sprzedaży.
Ważne dla efektywności sprzedaży jest prawidłowe oświetlenie sklepu. Szczególnego wymaga strefa kasowa, co ułatwia pracę kasjerom, ale też dział alkoholi – dodatkowe oświetlenie butelek wyraźnie wzmacnia ich sprzedaż. Cała sala sprzedaży powinna być oświetlona równomiernie, by nie powstawały nigdzie strefy mroku.
Wcześniej zaplanować należy także umiejscowienie kącika gastronomicznego – najlepiej, by znalazł się przy ladzie kasowej. Należy pamiętać, że kącik taki wymaga również podłączenia wody, a jego obsługa potrzebować będzie w swoim sąsiedztwie kranu i zlewu.
Przygotowując lub modernizując sklep należy wybrać odpowiednie regały – modułowe, aby według potrzeb, dowolnie je komponować, i z regulowaną wysokością półek, którą dostosować można do zmieniającego się asortymentu sklepu.
Przy ustawianiu regałów należy wytyczyć wspomniany już szlak komunikacyjny, między wejściem a kasą, by klient poruszał się po powierzchni sklepowej. Na regałach powinien znajdować się najczęściej sprzedawany towar – np. słodycze, napoje i wszystko to, co klient może zabrać ze sobą na drogę. Ważne, by jeden z regałów na tym szlaku był sekcją sezonową, a więc mieścił produkty dostosowane do odpowiednich pór roku – latem napoje czy akcesoria grillowe, zimą skrobaczki, odmrażacze itd. Na stacjach Moya zaobserwowaliśmy, iż sprawdza się sprzedaż z palet, nie tylko płynów do spryskiwaczy. Klienci lubią brać towar z palet, dlatego warto ustawić jedną także przy głównym ciągu komunikacyjnym.
Istotna jest wreszcie strefa przykasowa, gdzie powinny znajdować się produkty impulsywne – np. słodkie lub słone przekąski, czy mała lodówka z napojami – dla śpieszących się klientów, nie mających czasu chodzić po sklepie. Podobnie, dla tej grupy klientów przy kasie powinny znajdować się małe ilości produktów objętych aktualną sklepową promocją.
Paweł Ciężkowski, Kierownik Operacyjny Regionu w sieci Moya