Kolejnym konceptem wprowadzonym i rozwijanym na rynkach Europy Środkowo-Wschodniej jest Subway Café. Do czasu otwarcia pierwszych lokali Subway Café w Polsce i na Węgrzech firma rozwijała koncept na terenie USA, gdzie pod jej szyldem działa 20 takich punktów.
Wg. danych sieci liczba klientów odwiedzających polskie restauracje Subway rośnie sukcesywnie wraz z liczbą kolejnych otwieranych punktów oraz wraz ze wzrostem znajomości marki. Podobnie jak liczba produktów oferowanych w menu Subway w Polsce i Europe Środkowo-Wschodniej.
Marka systematycznie testuje i wprowadza na rynek kolejne produkty czy dodatki np. sandwicze na płaskim chlebie tz. Flatbread. Sandwicze pozostają niezmiennie głównym trzonem sprzedaży restauracji. Ze statystyk marki wynika, że polscy klienci najbardziej gustują w sandwiczu Kurczak Teryaki.