Segment gastronomiczny na stacjach paliw od dawna wykracza poza swoją tradycyjną rolę. Oferta żywności i napojów stała się jednym z kluczowych czynników wpływających na rentowność oraz lojalność klientów. Ponieważ konsumenci coraz częściej postrzegają stacje paliw jako wygodne miejsce zakupu wysokiej jakości posiłków i napojów, operatorzy są pod rosnącą presją, aby poszerzać ofertę napojów, jednocześnie zachowując szybkość obsługi oraz prostotę procesów operacyjnych.
Jedną z najbardziej widocznych zmian jest dynamiczny wzrost popularności napojów serwowanych na zimno. Mrożone kawy, gazowane napoje smakowe, refreshery, lemoniady, herbaty mrożone, napoje energetyczne oraz limitowane propozycje sezonowe na stałe wpisały się w rynek, szczególnie wśród młodszych konsumentów poszukujących spersonalizowanych, wysokiej jakości napojów „na wynos”.
Analitycy rynku przewidują dalszy rozwój tego segmentu, napędzany rosnącym zapotrzebowaniem na personalizację, zdrowsze alternatywy oraz sezonowe oferty dostępne przez ograniczony czas. Dzisiejsi konsumenci nie zadowalają się już standardowym wyborem napojów bezalkoholowych – oczekują menu napojowego porównywalnego z ofertą nowoczesnych kawiarni i restauracji typu quick service (QSR).
Dla operatorów gastronomii na stacjach paliw sprostanie tym oczekiwaniom nie jest jednak łatwe. Rozszerzenie menu napojowego często wiąże się z koniecznością wykorzystania większej liczby butelek z syropami, dodatkowych urządzeń na ladzie, zwiększenia powierzchni magazynowej oraz przeszkolenia personelu. Wszystko to podnosi poziom złożoności operacyjnej i ogranicza cenną przestrzeń roboczą.
Jak podkreśla Marco Beverage Systems, największym wyzwaniem dla operatorów jest zwiększenie różnorodności oferty bez jednoczesnego zwiększania obciążenia operacyjnego.
Rynek zmienia się niezwykle dynamicznie – mówi Gemma Kiernan, Head of Marketing w Marco Beverage Systems. Operatorzy potrzebują rozwiązań, które pozwolą im szybko reagować na nowe trendy i wprowadzać nowe napoje bez konieczności przebudowy stanowiska sprzedaży przy każdej zmianie sezonu.
Właśnie w tym obszarze nowoczesne systemy dozowania napojów zaczynają zmieniać sposób funkcjonowania kategorii. Zamiast korzystać z butelek i puszek zajmujących cenne miejsce w urządzeniach chłodniczych lub z wielu oddzielnych syropów i niezależnych urządzeń, nowoczesne platformy dozujące umożliwiają podłączenie wielu koncentratów do jednego systemu. Dzięki temu operatorzy mogą oferować szerokie menu napojów przy wykorzystaniu niewielkiej powierzchni roboczej.
Przykładem takiego rozwiązania jest platforma dozowania napojów SYPP firmy Marco. System umożliwia podłączenie nawet ośmiu koncentratów lub syropów smakowych, co pozwala tworzyć menu obejmujące napoje gazowane typu refresher, wody smakowe, herbaty mrożone, kraftowe napoje gazowane oraz sezonowe propozycje. Łatwa modyfikacja receptur oraz brak uzależnienia od konkretnych syropów czy opakowań sprawiają, że nowe napoje lub menu promocyjne można wprowadzać szybko i bez zakłócania codziennej pracy.
Kolejnym istotnym trendem jest rosnące znaczenie elastyczności w doborze dostawców. Aby wyróżnić swoją ofertę napojową, coraz więcej operatorów wybiera systemy kompatybilne z koncentratami i syropami różnych producentów. Pozwala to budować menu dostosowane do lokalnych preferencji konsumentów, zamiast pozostawać związanym z jednym ekosystemem napojowym.
W miarę jak konkurencja pomiędzy stacjami paliw, kawiarniami i restauracjami szybkiej obsługi staje się coraz bardziej intensywna, innowacje w kategorii napojów stają się istotnym elementem przewagi konkurencyjnej. Operatorzy, którzy potrafią zaoferować szeroki wybór, powtarzalną jakość oraz szybką obsługę, przy jednoczesnym zachowaniu prostoty procesów operacyjnych, będą najlepiej przygotowani do wykorzystania rosnącego popytu i budowania lojalności klientów.
Ponieważ popularność zimnych napojów stale rośnie, elastyczne systemy dozowania będą odgrywać coraz ważniejszą rolę w rozwoju gastronomii na stacjach paliw.
Artykuł powstał we współpracy z Partnerem portalu: Middleby Europe
© BROG B2B Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k.
Dalsze rozpowszechnianie powyższego materiału jest zabronione.